Réaliser une poutine originale en version végétalienne et sans gluten

Manger sans gluten et sans produits animaux ne signifie pas qu'il faut dire adieu à nos « classiques » ou à notre junk food préféré ! La poutine est un plat originaire du Canada et connu pour son côté calorique et gourmand. Aujourd'hui on va tenter de revisiter cette poutine mais en version végétalienne !

Pour les frites, je vous conseille un mélange de frites de pommes de terre blanches et de patates douces, ou encore des frites de polenta (pour 4 portions), cuites au four.

Sauce brune

• 1/3 tasse (85 ml) de farine de sarrasin
• 3 tasses (750 ml) d'eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre
• 1/2 c. à thé (2 ml) de chacun : paprika (fumé ou non), origan, basilic, thym, cumin, poudre d'oignon et poivre
• Sel

Oignons caramélisés

• Un gros oignon, coupé en fines tranches
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable

Fauxmage râpé

Sauce : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.

Oignon : Mettre tous les ingrédients dans un poelon et faire suer à feu doux pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les liquides aient été absorbés et que les oignons soient tendre.

Diviser les frites en quatre portions, placer dans des assiettes puis recouvrir de faumage râpé et de sauce. Placer un petit peu d'oignons sur le dessus. Déguster immédiatement !

Variante : Poutine au tofu salé

• 1 tasse (250 ml) de tofu ferme (en petits cubes, râpé ou en filaments)
• 2 tasses (500 ml) d'eau
• Jus d'un citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
• 1 c. à soupe (15 ml) de sel

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant au moins deux heures. Diviser les frites en quatre portions, placer dans des assiettes puis recouvrir de tofu et napper de sauce. Déguster immédiatement !